您可以先委托律师发律师函催收，或向劳动监察部门举报。根据《劳动合同法》等，不签合同且扣工资违法，老板需发还工资并赔偿。不及时处理，可能导致权益受损且难以维权。
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可发律师函或起诉。具体操作：1.委托律师发函，明确工资数额及支付期限；2.若律师函无效，收集证据，如工作记录、聊天记录等，向劳动监察部门举报；3.仍无法解决，准备起诉材料，包括起诉状、证据等，向法院提起诉讼。
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常见处理方式有发律师函、劳动监察举报或法院起诉。选择时，可先尝试律师函催收，快速且成本低；若无效，再向劳动监察部门举报或法院起诉，以法律手段维护权益。